Ragoût de Bœuf Copieux
Un ragoût de bœuf réconfortant et copieux, parfait pour les soirées d’hiver.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 140 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Stewing
- Cuisine: French
- Diet: None
Ingredients
- 1,5 kg de bœuf (paleron, joue ou tout autre morceau adapté pour mijoter)
- 3 cuillères à soupe de farine (pour enrober le bœuf)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 4 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre, selon le goût
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 1 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
Instructions
- Préparez le bœuf : découpez le bœuf en morceaux de taille moyenne, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis enrobez-les de farine.
- Faites dorer le bœuf dans une grande cocotte avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez les oignons et l’ail dans la même cocotte et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Versez le vin rouge sur le bœuf et laissez le tout réduire pendant 3 à 4 minutes.
- Incorporez les carottes, pommes de terre, céleri, bouillon de bœuf, concentré de tomate et bouquet garni, puis portez à ébullition.
- Mijotez à feu doux et couvert pendant environ 2 heures.
- Épaississez la sauce en mélangeant de la farine dans un peu du liquide de cuisson, puis incorporez-le dans la cocotte.
- Ajoutez les petits pois et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Notes
Laissez reposer le ragoût avant de servir pour que les saveurs se mélangent.