Tarte Tatin aux Poireaux Caramélisés
Une tarte tatin revisitée avec des poireaux caramélisés, sucrée-salée avec une pâte feuilletée croustillante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 pâte feuilletée
- 4 poireaux
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 125 ml de crème liquide
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les poireaux : Coupez les blancs des poireaux en petits tronçons, en gardant un peu de vert si vous le souhaitez.
- Faire dorer les poireaux : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajoutez les tronçons de poireaux. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant pour les dorer des deux côtés. Réservez.
- Préparer le caramel : Dans une autre poêle, versez le sucre et faites-le chauffer à feu moyen pour obtenir un caramel. Lorsque le caramel est bien doré, ajoutez le beurre et laissez fondre.
- Incorporer la crème et le vinaigre : Versez la crème liquide dans le caramel fondu, puis ajoutez le vinaigre balsamique. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Monter la tarte : Versez le caramel au fond d’un moule à tarte. Disposez les tronçons de poireaux sur le caramel, puis recouvrez le tout avec la pâte feuilletée.
- Cuire : Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante.
- Démouler : Laissez reposer la tarte 5 minutes après la cuisson. Passez un couteau tout autour du moule pour décoller la pâte et démoulez la tarte dans un plat de service. Disposez les morceaux de poireaux pour un joli visuel.
- Déguster : Servez chaud ou tiède, c’est prêt à être dégusté !
Notes
Pour les poireaux, choisissez-les fermes et frais pour une meilleure texture. La crème liquide peut être remplacée par une crème entière ou même une alternative végétale pour une version sans lactose.