Tarte Bourdaloue
A classic French pastry dessert that combines sweet, elegant flavors of almond cream and juicy pears.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g pâte sucrée
- 150 g crème d’amande
- 3 à 4 poires mûres
- 50 g amandes effilées
- 50 g confiture d’abricot
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 100 g beurre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sucrée dans un moule à tarte et piquez le fond.
- Couvrez avec du papier sulfurisé et des poids de cuisson, enfournez pour 15 minutes.
- Mélangez la crème d’amande, les œufs et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Épluchez les poires et coupez-les en quartiers, disposez-les sur la pâte précuite.
- Versez la crème d’amande sur les poires.
- Ajoutez les amandes effilées sur le dessus.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Laissez refroidir et badigeonnez de confiture d’abricot avant de servir.
Notes
Utilisez des poires bien mûres pour une texture fondante. Surveillez la cuisson pour éviter le brûlage de la pâte.
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