Soupe de Patates Douces, Carottes et Gingembre
Une délicieuse soupe réconfortante alliant la douceur des patates douces, des carottes et le piquant du gingembre, parfaite pour les journées fraîches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 500 g de patates douces (environ 3 patates de taille moyenne)
- 200 g de carottes (environ 4 carottes)
- 1 morceau de gingembre (environ 3 cm)
- 1 litre d’eau
- 1 cuillère à café bombée de curry
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
- 1 poignée de graines de courge (facultatif)
Instructions
- Préparez les légumes : Épluchez les patates douces, les carottes et le morceau de gingembre. Coupez-les en morceaux réguliers.
- Mélangez les ingrédients : Dans une grande casserole, déposez les légumes découpés. Ajoutez 1 litre d’eau salée et la cuillère de curry. Mélangez bien.
- Faites cuire : Portez le mélange à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe : Une fois cuite, retirez la casserole du feu et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Gardez la soupe au chaud.
- Toastez les graines : Dans une poêle chaude et à sec, toastez les graines de courge pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement.
- Servez : Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez un filet d’huile d’olive, poivrez au moulin et saupoudrez de persil frais ciselé. Parsemez de graines de courge toastées pour le croquant.
Notes
Veillez à la cuisson pour ne pas perdre la texture des légumes. Les épices peuvent être ajustées selon vos goûts.