Velouté de Courge Butternut
Une recette réconfortante et facile à préparer, alliant la douceur de la courge butternut et des arômes chaleureux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Braising
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 2 tasses de courge butternut, pelée et coupée en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec de l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la courge butternut et cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporer la crème, la cannelle, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Servir chaud avec du pain croûté pour une touche gourmande.
Notes
Pour une meilleure texture, veillez à mixer assez pour éviter les grumeaux. Vous pouvez également ajuster la consistance avec un peu plus de bouillon si nécessaire.
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