Ganache au Chocolat Noir
Une délicieuse ganache au chocolat noir, idéale pour garnir vos gâteaux, macarons ou à savourer à la cuillère.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 à 6 portions
- Category: Dessert
- Method: Boulangerie
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 120 g de chocolat noir
- 120 g de crème liquide entière
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 blanc d’œuf (environ 35 g)
- 35 g de sucre
- 35 g de beurre pommade
Instructions
- Hachez le chocolat noir en petits morceaux et placez-le dans un saladier.
- Faites chauffer la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
- Versez la crème chaude sur le chocolat en trois fois, en remuant doucement après chaque ajout.
- Incorporez le beurre demi-sel en petits morceaux jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Fouettez le blanc d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez le beurre pommade.
Notes
Choisissez un chocolat noir de bonne qualité pour un goût plus riche. Vous pouvez remplacer le beurre demi-sel par du beurre doux si vous préférez une ganache moins salée.
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