Rôti de Porc en Ragoût
Un savoureux ragoût de porc mijoté lentement, idéal pour les repas en famille lors des soirées fraîches.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 140 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
- Diet: Meat
Ingredients
- 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou noix de porc, coupé en gros dés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 oignons (coupés en quartiers)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 2 branches de céleri (coupées en dés)
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 500 ml de bouillon de viande (ou de légumes)
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet garni (thym, persil)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Faire dorer la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de rôti de porc et faites dorer tous les côtés pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les légumes : Incorporez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Incorporer l’ail : Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute, en mélangeant bien pour libérer les arômes.
- Ajouter les liquides : Versez le vin blanc et le bouillon de viande. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Assaisonner : Ajoutez les feuilles de laurier, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 120 minutes, en remuant de temps en temps. La viande doit devenir tendre et s’effilocher facilement.
Notes
Choisissez un morceau de viande avec un peu de gras pour un ragoût savoureux. N’hésitez pas à ajuster les épices et goûtez en cours de cuisson.
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