Risotto d’Automne
Un risotto crémeux et réconfortant, parfait pour les soirées d’automne, avec des saveurs riches de bouillon et de légumes.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 25
- Total Time: 35
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 tasse de riz arborio
- 4 tasses de bouillon (de volaille ou de légumes)
- 1 oignon, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de vin blanc (facultatif)
- Parmesan râpé, au goût
- Sel et poivre, au goût
- Herbes fraîches (au choix, comme le persil ou le basilic)
Instructions
- Faire revenir l’oignon : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 4 à 5 minutes.
- Ajouter le riz : Incorporez le riz arborio et mélangez bien pour enrober tous les grains d’huile. Remuez pendant environ 1 minute.
- Verser le vin blanc : Si vous utilisez du vin blanc, versez-le maintenant et laissez mijoter jusqu’à absorption complète.
- Ajouter le bouillon : Ajoutez le bouillon petit à petit, une louche à la fois, en remuant continuellement. Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’ajouter la suivante. Cela prend environ 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Incorpora le fromage : Hors du feu, incorporez le Parmesan râpé, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Servir chaud : Servez immédiatement, garni d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
Notes
Surveillez la chaleur et remuez fréquemment pour obtenir une texture crémeuse. Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.