Salade de Quinoa aux Légumes Grillés
Une salade légère et savoureuse, parfaite pour l’été, riche en nutriments et personnalisable. Idéale pour accompagner vos barbecues ou pour un déjeuner rapide.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Salad
- Method: Grilling
- Cuisine: Healthy
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 150 g de quinoa
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine, taillée en dés
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre, à ajuster selon vos préférences
- Herbes fraîches (basilic, menthe ou persil)
Instructions
- Cuire le quinoa: Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir 2 fois le volume d’eau par rapport au quinoa. Ajoutez une pincée de sel, incorporez le quinoa et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez gonfler.
- Préparer les légumes: Pendant que le quinoa cuit, préchauffez une poêle grill ou un barbecue à feu moyen. Arrosez les rondelles de courgette, les dés d’aubergine, et le poivron rouge avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre.
- Griller les légumes: Disposez les légumes sur la poêle grill ou le barbecue. Faites-les cuire environ 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et grillés.
- Assembler la salade: Dans un grand saladier, ajoutez le quinoa cuit, les légumes grillés, l’oignon rouge, et le jus de citron. Mélangez délicatement.
- Finaliser avec les herbes: Ajoutez les herbes fraîches hachées et un dernier filet d’huile d’olive. Mélangez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
Pour une meilleure texture, ne pas trop cuire le quinoa. Vous pouvez varier les légumes selon la saison.