Chutney de Figues Fraîches
Préparez un chutney de figues fraîches sucré et épicé, parfait pour accompagner viandes, fromages ou en tartinade.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 4 à 6 pots
- Category: Accompagnement
- Method: Confiture
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 300 g de figues fraîches mûres
- 50 g de raisins secs blonds
- 1 échalote
- 120 g de sucre
- 1 c-a-c de 4 épices
- 1/2 c-a-c de sel
- 125 ml de vinaigre rouge
Instructions
- Rincer et couper les figues. Commencez par rincer les figues et les essuyer. Retirez les queue et coupez-les en lamelles.
- Préparer la base du chutney. Dans une casserole, versez le vinaigre et le sucre avec le sel. Mélangez bien et portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Mijoter la préparation. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger.
- Ajouter les ingrédients restants. Incorporez les figues, les raisins secs, l’échalote émincée et les épices. Remuez bien pour enrober le tout.
- Cuisson à feu doux. Faites cuire le mélange à feu doux pendant environ 60 minutes, en remuant constamment pour éviter que le chutney n’attache au fond de la casserole. Il va s’épaissir au fur et à mesure.
- Mise en bocaux. Versez le chutney encore chaud dans des bocaux stérilisés. Fermez-les et retournez-les pendant 1 minute pour assurer un bon vide d’air.
- Conservation. Conservez les pots à l’abri de la lumière dans un endroit frais. Laissez reposer quelques jours avant de consommer pour que les saveurs s’intensifient.
Notes
Surveillez bien la cuisson pour éviter que le chutney colle au fond. Les figues doivent être bien mûres pour un meilleur goût.