Mousse d’Abricots
Une mousse d’abricots légère et onctueuse, parfaite pour l’été, facile à réaliser avec des ingrédients simples.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 abricots frais et mûrs
- 2 œufs
- 100 g de sucre glace
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à s. de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe
- 1 coulis d’abricot
Instructions
- Préparez les abricots : Lavez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Montez les blancs : Séparez les blancs des jaunes et battez-les en neige ferme.
- Mélangez les jaunes : Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’où le mélange blanchisse.
- Incorporez les abricots : Ajoutez la purée et le jus de citron au mélange de jaunes.
- Incorporez les blancs : Ajoutez les blancs montés délicatement.
- Versez et réfrigérez : Répartissez dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Notes
Privilégiez des abricots bien mûrs pour une mousse plus douce. Évitez de casser les blancs pour une mousse légère.