Velouté de Butternut
Un velouté de butternut crémeux et réconfortant, parfait pour les soirées d’automne.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Préparer la courge : Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux d’environ 2 à 3 cm pour une cuisson uniforme.
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter la courge et le bouillon : Incorporez les morceaux de courge butternut puis versez le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition.
- Mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit très tendre.
- Mixer le velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire l’ensemble en une texture lisse et crémeuse. Si besoin, passez le mélange au blender.
- Incorporer la crème : Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien.
- Servir chaud : Servez ce velouté de butternut bien chaud, accompagné de croûtons ou d’une pincée de graines de courge pour le croquant.
Notes
La courge butternut apporte une saveur sucrée et une texture onctueuse. En cas de besoin, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une alternative végétale pour un velouté vegan.