Fraisier Léger
Un dessert estival léger composé de fraises juteuses et d’une crème diplomate délicate, parfait pour toutes les occasions.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 135 minutes
- Yield: 8 à 10 portions
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 1 génoise (faite maison ou achetée)
- 500 g de fraises gariguettes
- 250 ml de crème liquide
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 ml de lait
- 40 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 150 g de sucre glace
- Gelée de fruits pour le glaçage (facultatif)
Instructions
- Préparez la génoise : Si elle est faite maison, suivez votre recette et laissez-la refroidir. Si elle est achetée, coupez-la en deux dans l’épaisseur.
- Chauffez le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé jusqu’à ébullition.
- Préparez le mélange des jaunes : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporez la farine pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le lait : Versez progressivement le lait chaud sur le mélange de jaunes et fouettez bien. Remettez le tout sur feu doux et faites chauffer en remuant jusqu’à épaississement.
- Laissez refroidir : Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Montez la crème : Dans un autre bol, fouettez la crème liquide en chantilly ferme.
- Mélangez les crèmes : Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie pour obtenir la crème diplomate.
- Dressez la génoise : Placez une moitié de la génoise dans un moule et pressez légèrement pour la stabiliser.
- Ajoutez les fraises : Disposez des fraises tranchées sur la génoise, en veillant à remplir tous les espaces.
- Ajoutez la crème : Versez la moitié de la crème diplomate sur les fraises et lissez la surface.
- Ajoutez la seconde moitié : Posez l’autre moitié de la génoise par-dessus, puis étalez le reste de la crème diplomate. Décorez avec les fraises restantes.
- Réfrigérez : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 120 minutes avant de servir, pour que les saveurs s’intègrent.
Notes
Utilisez des fraises mûres pour un goût optimal. Contrôlez la température de la crème pour éviter qu’elle ne devienne granuleuse.