Fleischknepfle
Delicious Alsatian meatballs in a creamy white sauce that warm the heart. Perfect for family meals or gatherings with friends.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Alsatian
- Diet: N/A
Ingredients
- 400 g de viande hachée (bœuf ou porc)
- 300 g de pommes de terre (type farineuses)
- 1 œuf
- 80 g de pain rassis ou de pain de mie
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de crème fraîche épaisse
- 150 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 noix de beurre
- Estragon ou persil pour la garniture
Instructions
- Préparez les pommes de terre: Épluchez et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Égouttez et écrasez.
- Mélangez la farce: Ajoutez la viande hachée, le pain, l’œuf, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre dans le bol.
- Formez les boulettes: Humidifiez-vous les mains et façonnez des boulettes d’environ 3 à 4 cm de diamètre.
- Préparez la sauce: Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez pendant 1 minute, puis incorporez le bouillon en fouettant.
- Incorporez la crème et la moutarde, puis assaisonnez et laissez cuire 5 minutes.
- Cuisez les Fleischknepfle: Faites dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile, ajoutez la sauce et laissez mijoter 15 minutes.
Notes
Use floury potatoes for the best texture in the meatballs. Adjust seasoning to taste during cooking.