Curry d’Aubergines
Un plat réconfortant et savoureux, le curry d’aubergines est parfait pour les repas en famille ou entre amis, riche en saveurs et facile à préparer.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Indian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 2 petites aubergines
- 1 oignon jaune
- 4 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de garam masala
- 20 cl de crème de coco
- 70 g de concentré de tomates
- 2 cuillères à café d’huile de coco
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez l’oignon et ciselez-le finement.
- Pelez et dégermez les gousses d’ail.
- Coupez les aubergines en petits cubes.
- Faites chauffer l’huile de coco à feu moyen dans une sauteuse.
- Ajoutez l’oignon, l’ail pressé et le gingembre râpé.
- Laissez cuire à feu vif pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Incorporez les cubes d’aubergines et faites cuire à feu doux pendant 7-8 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates, le curry, le cumin et le garam masala.
- Mélangez bien pour enrober les légumes.
- Incorporez la crème de coco et 10 cl d’eau, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Servez chaud avec du riz basmati ou du quinoa.
Notes
Pour une touche de fraîcheur, garnissez avec de la coriandre fraîche.
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