Riz Persan Festif
Un plat de riz persan festif au safran, enrichi de fruits secs et de noix, parfait pour impressionner vos convives.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Side Dish
- Method: Braising
- Cuisine: Persian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 2 tasses de riz basmati (rincé et trempé)
- 4 tasses d’eau (pour la cuisson)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee (ou de l’huile d’olive)
- 0,1 grammes de fils de safran (trempés dans de l’eau tiède)
- 0,5 cuillère à café de cannelle
- 0,5 cuillère à café de cardamome
- 1 tasse de baies séchées (ou de canneberges)
- 1 tasse d’abricots secs (tranchés)
- 1 tasse de raisins dorés (ou classiques)
- 0,5 tasse d’amandes effilées (grillées)
- 0,5 tasse de pistaches (hachées)
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
- 2 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon la préférence)
Instructions
- Préparer le riz en le rinçant sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Laisser tremper pendant 30 minutes, puis égoutter.
- Ajouter l’eau, le sel et le safran à la casserole et porter à ébullition.
- Incorporer le riz égoutté, réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 18 à 20 minutes.
- Retirer du feu et incorporer le beurre, puis laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
- Faites revenir la cannelle et la cardamome dans un peu de beurre, puis ajouter les baies, abricots, raisins, amandes, pistaches et zeste d’orange.
- Mélanger délicatement avec le riz à l’aide d’une fourchette et servir chaud.
Notes
Veillez à rincer correctement le riz pour éviter qu’il ne colle.