Boeuf bourguignon bien tendre
A comforting and richly flavored French stew featuring tender beef and red wine, perfect for family meals and special occasions.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 150 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
- Diet: None
Ingredients
- 1.5 kg de bœuf (paleron ou macreuse)
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 2 carottes
- 3 gousses d’ail
- 750 ml de vin rouge de bonne qualité
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez la viande : Coupez la viande en gros morceaux, environ 5 cm et faites-les dorer dans une grande cocotte avec de l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et laissez-les frémir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Intégrez les légumes : Ajoutez l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles, faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et la farine, mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Mélangez les liquides : Versez le vin rouge et le bouillon, en grattant le fond de la cocotte.
- Cuisez à feu doux : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter couvert pendant 2 heures.
- Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre avant de servir.
Notes
Utilisez de la viande à braiser pour garantir la tendreté. Un bon vin rouge est essentiel pour le goût.